Przedmioty obieralne stopień I

1. Alergeny w żywności
2. Alternatywne surowce do otrzymywania olejów jadalnych
3. Apertyzacja
4. Bakterie mlekowe w technologii żywności
5. Biopolimery w produkcji opakowań do żywności
6. Biotechnologiczne zastosowanie bakterii octowych
7. Dodatki do żywności – aspekty technologiczne
8. Dodatki do żywności – aspekty zdrowotne
9. Domowy wyrób serów i wędlin
10. Drożdże jako mikroorganizm modelowy w badaniach biotechnologicznych
11. Ekologia w produkcji żywności
12. Etyka biznesu
13. Kreatywne myślenie
14. Mikroorganizmy jako źródła składników bioaktywnych i funkcjonalnych technologicznie
15. Miód i inne produkty pszczele
16. Mykologia w technologii żywności
17. Niekonwencjonalne metody produkcji piwa
18. Percepcja sensoryczna żywności
19. Podstawy dietetyki
20. Podstawy eksploatacji maszyn i urządzeń w przemyśle spożywczym
21. Podstawy logistyki
22. Polityka wyżywienia ludności
23. Polskie superowoce
24. Przechowalnictwo żywności – warunki i zmiany w trakcie przechowywania
25. Przeciwutleniacze naturalne i syntetyczne w żywności
26. Przekąski i napoje bezalkoholowe-charakterystyka i technologia
27. System bezpieczeństwa żywności HAACP w przemysle spozywczym
28. Systemy zapewnienia jakości
29. Systemy zarządzania w laboratorium
30. Techniki komputerowe w opracowaniu i prezentacji wyników
31. Tłuszcze w technologii żywności
32. Towaroznawstwo surowców i produktów przemysłu spożywczego
33. Tradycja i nowoczesność w produkcji spirytusu i wódek
34. Walidacja metod analitycznych
35. Właściwości teksturalne produktów spożywczych
36. Wykorzystanie drożdży w technologii
37. Zamrażalnictwo żywności
38. Zarzadzanie zasobami ludzkimi
39. Zielona chemia w przemyśle spożywczym
40. Zioła, żywność i zdrowie
41. Żywność dla dzieci
42. Żywność minimalnie przetworzona
43. Żywność specjalna

Przedmioty obieralne stopień II

1. Alcoholic beverage and human being
2. Białka i węglowodany – aspekty żywieniowe i technologiczne
3. Bioactive food components
4. Bioengineering in Food Industry
5. Carcinogens in Food
6. Cutting-edge technologies in food industry
7. Design thinking in food technology
8. Drobnoustroje a środowisko żywności
9. Drugs, medicines and smart food components and additives
10. Drying
11. Food contact materials-Food packaging
12. Instrumental methods for biological sample (mixture) analysis
13. Modyfikowanie surowców pochodzenia zwierzęcego
14. Nowe metody w analizie żywności
15. Nutrigenimics – what food says to our genes
16. Positive and negative food substances
17. Technologia chowu a jakośd produktów pochodzenia zwierzęcego
18. Technologia preparatów enzymatycznych
19. Wykorzystanie przetwórcze ryb i bezkręgowców morskich
20. Zafałszowanie żywności i metody ich wykrywania
21. Żywność instant