Dr inż. Anna Bzducha-Wróbel,
adiunkt Wydziału Nauk o Żywności SGGW, otrzymała wyróżnienie za pracę doktorską w konkursie „Innowator Mazowsza” w kategorii Innowacyjny Młody Naukowiec.
W pracy pt.
„Wpływ wybranych szczepów probiotycznych z rodzaju Lactobacillus i Bifidobacterium na zawartość kwasu linolowego o wiązaniach skoniugowanych w tłuszczu modelowych serów dojrzewających”
wykazała, że poprzez odpowiedni dobór składu mikroflory stosowanej w procesie technologicznym można wpływać na zawartość składników prozdrowotnych, tj. kwasu linolowego o wiązaniach skoniugowanych w układach modelowych produktów mlecznych. Wyniki tych badań mogą zostać wykorzystane w praktyce na skalę przemysłową w kierunku opracowania innowacyjnego produktu spożywczego o właściwościach prozdrowotnych.
