Zainteresowania naukowe: przechowalnictwo i przetwórstwo zbóż (technologia młynarstwa, kaszarstwa, piekarstwa, produkcja płatków, makaronów), ocena wartości technologicznej zbóż, składniki prozdrowotne, substancje szkodliwe, ekologia, produkty bezglutenowe, naturalne dodatki do pieczywa