dr hab. Małgorzata Wroniak, prof. SGGW

Pokój: C2022
Konsultacje: wtorek 11:00-13:00
(22) 59 37 525
malgorzata_wroniak@sggw.edu.pl
Katedra Technologii i Oceny Żywności
Zakład Technologii Tłuszczów i Koncentratów Spożywczych

Zainteresowania naukowe: technologia olejów tłoczonych na zimno, w tym oliwy z oliwek extra virgin, wpływ czynników surowcowych i technologicznych na jakość olejów tłoczonych na zimno, właściwości fizykochemiczne, stabilność oksydacyjna, wartość żywieniowa olejów